文/束天雯
埔里，是紹興酒的故鄉，因其宜人的氣候以及得天獨厚的愛蘭甘泉，
使得埔里酒廠釀造的紹興是全台灣品質最高；風味最醇厚的。
珍貴的禮物 紹興松阪肉
松阪肉可是豬大爺賜給我們最珍貴的禮物啊!
指的是豬的背頸到腮幫子那一部分的肉，一隻豬能貢獻的真的沒有幾兩重。
油花分布均勻，口感滑順。
不須費力咀嚼卻也還不到入口即化那樣的軟爛。
最後還會有淡淡的紹興齒間留香。
那些年我們一起吃的 紹興醉雞
紹興醉雞吃起來就和它外表一樣的清爽。
若是以愛情來比擬的話…
一開始聽到名字會覺得是一場濃烈的一夜情；
吃進嘴裡才發現，原來是那些年我們一起追的沈佳儀!
用全天然原料調製成的醬汁，即使是鮮花旁的綠葉，也要是最佳女配角，就是他們的堅持。
動口不動手 紹興醉元蹄
從擺盤告訴你:請專心咀嚼!
不加任何綴飾，要你專心體會元蹄的口感
Q彈富有嚼勁兒
每咬一口，紹興的香氣就會像煙火一樣在口中毫無保留的綻放出來。
就像是一場精心安排的驚喜。
甜甜。辣辣。水嫩嫩 宮保杏鮑菇
杏鮑菇水嫩嫩的口感
讓人懷疑阿宏師是不是每晚都偷偷拿老婆的SK-II給菇小姐敷面膜呀!
一般來說宮保的料理都帶辣，
但是這道宮保杏鮑菇非常推薦給不敢吃辣的朋友(作者本身就是)。
師傅在微甜與微辣之間找到了一個完美的平衡點，
所以即使是風格迥異的兩種味道混在一塊也不會產生任何的衝突與矛盾。
窖藏人參長壽蝦
窖藏人參長壽蝦，是紹興宴系列佳餚裡酒味偏重的一道。
泡上三星期的藥膳酒便是其中的靈魂，
麵線吸了飽飽的湯汁，酒味十足!
而使用紹興酒來烹調不僅可以去腥、起香、提味，
還可以藉以藥膳的味道取代一部分的鹽和味精，使鮮蝦風味更甚。
「鴨」箱寶 紹興鴨香米糕
吃得出粒粒分明卻又都團結在一起!
勾起人們最單純的慾望；最樸「食」的回憶。
同時，
她也是埔里金都─廚藝和水里蛇窯─工藝攜手編織的新記「藝」。
有故事的料理，最能感動人心。
料理的美味不只撞擊你的味蕾 還勾起了你的感性思維
這就是紹興宴真正“醉”人之處。
用心烹調的美食 也要用心品味。
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